たまには自炊しています。簡単なものばかりですが・・。夏頃からカレー作りがマイブームになっています。市販のカレールーを使っていかに簡単にそこそこの味に仕上げるかがテーマです。

　

4～5人前をつくる場合の材料です。今年のトレンドはズッキーニを使用することです。ニンジンは彩り程度と思っていますのでなるべく細身のものを選びます。ジャガイモはピーラーで皮がむきやすいメイクイーンです。

薄めの櫛切りにしたタマネギ1個をオリーブオイルを引いた鍋に敷き詰め、その上にやや小さめに切ったニンジンをのせコンソメスープの素を1個、隠し味の豆鼓醤を大さじ1加え火を通しながらなじませます。

　

フライパンで肉の表面を焼きます。同じフライパンでジャガイモ、ズッキーニを炒めておきます。なるべく簡単につくるため鍋にすべての具材を一気に投入して煮込んだこともあるのですが、煮崩れしやすく仕上がりがイマイチなのでタマネギとニンジン以外の火が通りやすい具材は表面を焼いた上で時間差で鍋に投入した方が良さそうです。肉も表面を焼いてから煮込んだ方がなぜか良い感じになります。

　

タマネギとニンジンを炒めた鍋に焼いた肉とおろしたリンゴ1/2を投入します。リンゴ1個だとフルーティー過ぎます。水600ｃｃを加えて煮込みます。タマネギをいわゆる飴色になるまで炒めていた時期もあるのですが時間がかかる割に大して美味しくならないような気がするので軽く炒める程度で煮込みの段階に入ります。

　

15分程度煮込んでジャガイモを投入、その後15分煮込んでズッキーニを投入します。

　

いったん火を止めルーを割り入れ、ルーが完全に溶けたのを確認して点火、中～弱火で10分程度煮込みます。カレールーは色々試した結果、ジャワカレー辛口が我が家では人気です。他のルーとブレンドするよりも単品で使用する方が好みです。

お皿に盛って福神漬けを添えて完成～。